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肉料理をマレー語で覚えよう

肉料理をマレー語で覚えよう

マレーシアは多民族国家。豚肉を食べないイスラム教徒、牛肉を食べないヒンドゥ教徒など宗教ごとに食の掟がある。鶏肉はオールマイティーなので公共の場では重宝する食材だ。鶏肉はアヤムなど肉料理をマレー語で覚えてみよう。

生鮮食品市場(ウェット・マーケット)では、吊し切りの牛や羊、ニワトリは1羽まるごと販売されているので、免疫のない方は気分を悪くする場合もあるので要注意。生臭い精肉類に免疫のない方、鮮血に動揺する方は大手食品スーパーでパックされた肉を買うべし。

牛肉などもローカルの牛は、驚くほど安い。しかし、薄切り肉は手に入らないし、焼き肉に使っても美味しくないし、ぶつ切りでキロ単位の購入となる。レンダン(香辛料で煮込むマレー系肉料理)にするなら、好適品なのだがステーキには向かない。

洋食(Western)風のステーキを楽しむならば、やや値段は張るがニュージーランドかオーストラリアから輸入しているオージー・ビーフが美味い。日本のスーパーで販売している価格と比較すると格安だ。ステーキソースを工夫すればホントにdelicious!

アヤムとはチキンのマレー語

ビーフ(牛) Lembu /ルンブ
チキン(鶏) Ayam /アヤム
鶏卵 Telur /テロゥー
放し飼いの鶏 Ayam kampung /アヤム・カンポン
放し飼いの鶏のタマゴ Kampung Telur /カンポン・テロゥー
マトン(羊) Kambing /カンビン
ポーク(豚) Babi /バビ
肉製品 Daging /ダギン

肉料理をマレー語で チキンライスはナシアヤム

サテ(焼き鳥) sate /サテ
バクテー(肉骨茶) bak kuh teh /バクテー
チキンライス(海南鶏飯) nasi ayam /ナシ アヤム
レンダン(肉の甘辛煮込み) rendang /レンダン
カンビンスープ(羊スープ) sup kambing /スプ カンヴィン
鶏の唐揚げ ayam goreng /アヤム ゴレン
バーベキュー(焼き肉) barbeku /バーバキュ
ローストチキン ayam golek /アヤム ゴレッ

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