バナナの花をサラダにして召し上がれ
- Pisangとマレー語で綴り、ピサンと発音するのは「バナナ」。そしてJantung（ジャントン）とはマレー語で心臓とかハートという意味なんです。直訳すると「バナナの心臓」となっちゃうんですが、残念ながら不正解です。
- バナナの花の外観が心臓みたいなシェイプで紅褐色なのでハートを連想させるためマレー語の Jantung Pisang （ジャントン・ピサン）はバナナの花という意味なのです。英語では Banana Blossom （バナナ・ブロッサム） と訳されます。
- 直径10㎝、長さ20㎝の大きなつぼみを半分にカットして、細長いバナナの花をさばいて取り出します。レモングラスやエシャロット、チリやチリパディを刻んでスパイシーなドレッシングで和えればバナナの花のおひたし「ケラブ・ジャントン・ピサン」という名前のバナナの花サラダ、プラナカン風味の完成です。
- パクチーのフレーバーが消されそうな香りの強い香草サラダ。好き嫌いがはっきり分かれる料理だと思います。 マラッカでケラブ・ジャントン・ピサン （ Kerabu Jantung Pisang ）を食べるならば "Nyonya Taste Cuisine" 娘惹餐館 がオススメ。詳しくはコチラをクリックして下さい。
マラッカ中央卸売市場にて