天然の着色料バタフライピー
- 深い青色を抽出するハーブ、マレーシアではブンガ トゥラン（ Bunga Telang ）と呼ばれています。英語ではバタフライ ピー（ Butterfly pea ）と呼ばれています。 食材を青色に染める天然の着色料としてさまざまな料理に利用されています。
- Nasi Lemak （ナシレマ）、Nasi kerabu （ナシケラブ）、 Nasi dagang （ナシダガン）などのご飯を青く染めるのにはなくてはならないハーブです。プラナカン料理の Nyonya Kuih ニョニャクエというスイーツの着色料にも欠かせません。
- インスタ映えするブルーのドリンク、まるで万年筆の青色インクのような濃い青色と白いミルクのコントラストが美しい「 ディープ ブルー ラテ 」。人気急上昇しているみたいですが、昔から花茶としてハーブティにも使われています。
- 花の主成分は、抗酸化物質ポリフェノールの一種「アントシアニン」で構成されています。アントシアニンといえばブルーベリーでもお馴染みで疲れた目に効く成分として有名ですが、活性酸素を抑制する働き、内臓脂肪の蓄積を抑える作用、アンチエイジング効果もあるんだとか･･･。
マラッカ中央卸売市場にて