日本でもっともポピュラーな香辛料といえば胡椒？
- おそらく日本の家庭料理で、もっともポピュラーな南洋香辛料といえば、胡椒ではないでしょうか。マレー語の Biji Lada Putih の Biji とは種、 Lada は胡椒（ペッパー）、そして Putih は白を意味します。 Biji Lada Putih ビジラダプテとつなげると白胡椒という意味なのです。
- 胡椒の完熟果（赤色）を水に1～2週間浸して果皮を取り除き、種子を天日乾燥させると白胡椒（ホワイトペッパー）になります。胡椒の緑色の未熟果（緑色）を果皮ごと天日乾燥させると、黒胡椒（ブラックペッパー）になります。黒胡椒の表面のしわは果皮が乾燥する過程で出来たものです。
マラッカの食品スーパーマーケットにて