煮ても焼いても美味い大衆魚「イカン パリ」
- マレー語で Ikan Pari （イカンパリ）とは、赤エイの仲間です。英語では Stingray と訳されています。日本では食用として出回っていないようですが、マレーシアでは「イカン・パリ」は人気が高く、大衆魚として定着しています。
- Asam pedas ikan pari （アッサムペダス・イカンパリ）は、手のひらサイズにカットしたエイを、酸味の効いたスープカレーでイカンパリを煮こむ人気料理。激辛ですが、一度食べてツボにはまるとヤミツキになってしまうリピート率の高い料理です。
- Ikan Pari Bakar （イカン パリ バカール）は、マラッカのポルトガル村に伝わるピリ辛ソースをイカンパリにたっぷり塗ってホイル焼きにした料理です。激辛好きにはたまらないエスニックな料理です。
- イカンパリの肉質は臭みがなく、上質な白身魚のような淡泊な食感です。背骨や小骨がないから、お箸でサクッと取り分けでき食べやすいのも人気の理由なのかもしれません。イカンパリは焼いても、煮ても美味いですぞ。
生鮮食品スーパーマーケットにて
